WAGYU Zabuton

Das Zabuton lässt sich wohl am besten mit einem Denver Cut vergleichen. Beide zählen noch eher zu den unbekannteren Fleisch-Cuts und überraschen mit unfassbar zartem Fleisch. Hinzu kommt der unverwechselbare Eigengeschmack, der durch die feinen Fetteinlagerungen unterstützt wird.

Das Zabuton stammt aus dem Übergang vom Nacken zum Rinderrücken – so die japanische Schnittführung. Bei diesem Cut fällt vor allem die ausgeprägte, feine Marmorierung ins Auge. Diese Fetteinlagerung gibt dem Fleisch einen wunderbaren Geschmack.

Was macht das Zabuton besonders?

Das Zabuton vom Wagyu Rind ist somit ein unfassbar zartes und butteriges Steak für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten und ist, richtig zubereitet, sehr saftig und zart. Nach dem Grillen/Braten unbedingt ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden.

Weich wie ein Kissen – das Zabuton vom Wagyu Rind

Übersetzt aus dem Japanischen bedeutet „Zabuton“ so etwas wie „Kissen“ und das passt eigentlich ziemlich genau. Denn das Fleisch ist an Zartheit und Saftigkeit kaum zu überbieten. Weich wie ein Kissen und mit einem Geschmack, der zum Träumen verleitet.

Wagyu Rinder von Fitmeat

Als „Wagyu“ wird im Grunde nichts anderes bezeichnet als ein „Japanisches Rind“ – genau das ist nämlich die Übersetzung davon. Besonders bekannt wurde die Rinderrasse durch den Hype um das Kobe (originaler Name wäre Kōbe) Fleisch. Auch diese exquisite Rasse gehört zu den Wagyu Rindern.

Der einzige Unterschied? Als Kobe Rinder dürfen nur jede bezeichnet werden, die aus der japanischen Region Kōbe stammen. Ein bisschen wie beim klassischen Champagner also.

Das exklusive Wagyu Rind aus Österreich
Das noch bessere Kobe Rindfleisch

Bei Fitmeat erhältst Du erstklassiges Premium Fleisch vom österreichischen Wagyu-Rind in höchster Marmorierungsstufe. Mit einem BMS von 9 - 12 gibt es einfach nichts, was noch besser wäre.

Im Vergleich zum japanischen Kōbe Rind, wachsen unsere Wagyu-Rinder auf wunderschönen Kleinbauernhöfen in Österreich auf. Mit höchstem Qualitätsanspruch, Wissen und Leidenschaft betreiben unsere Bauern die sorgsame Aufzucht der Wagyu-Rinder. Die herausragenden Eigenschaften des Wagyus, besser gesagt das intramuskuläre Fett, die kurzen Fasern und die hohe Menge an Glutaminsäure treffen hier auf beste und sorgfältigste Aufzucht. Freier Auslauf, ausschließlich natürliches Futter und eine langsame Aufzucht garantieren beste Qualität.

Der Beef-Marbling-Score
Was genau ist jetzt eigentlich BMS?

Wenn es um die Crème de la Crème der Steaks geht, dreht sich alles um den bekannten BMS. Doch was genau heißt das eigentlich? Der Beef Marbling Standard, kurz BMS, wird aufgrund von 6 Faktoren gemessen. Darunter fallen die Marmorierung, Fleischfarbe, Fleischfestigkeit und Maserung, Fettfarbe und Qualität.

Eingeteilt wird in 12 Klassifizierungsstufen, wobei 12 der höchstmögliche Marmorierungsgrad ist. Das bedeutet, das Fleisch hat die höchste Menge an intramuskulärem Fett.