WAGYU Rumpsteak
vom österr. Fullblood-Wagyu (BMS (9-12)
€ 112,45
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Das Rumpsteak vom österreichischen Wagyu Rind ist eine unglaubliche Delikatesse. Lange gereift und mit höchstmöglicher Marmorierung ist das Fleisch butterzart und höchst intensiv im Geschmack. Das macht aus dem beliebten Steak-Klassiker ein exquisites Premium-Steak für wirkliche Gourmets.
Fleischwissen
Das Rumpsteak ist die etwas magere Alternative zum Rib-Eye Steak und stammt vom unteren Teil des Rinderrückens. Also dem flachen Roastbeef sozusagen. Es reift direkt am Knochen des Rückens und wird durch einen Fettdeckel geschützt. So entwickelt sich das charakteristische Aroma.
Dank der kurzen Fasern ist dieses Steak sehr weich und saftig. Wer möchte, kann den Fettdeckel mitessen oder vor oder nach der Zubereitung entfernen.
Neben den großen Dreien – dem Lungenbraten, T-Bone-Steak und dem Entrecôte (Rib-Eye Steak) zählt das Rumpsteak zu den absoluten Steak-Klassikern vom Rind und erfreut sich größter Beliebtheit.
So wird das Rumpsteak zum absoluten Genuss
Einfache Zubereitung, höchster Geschmack
Was ein Rumpsteak von Fitmeat ausmacht? Richtig, der wunderbare Fettrand. Dieser kann nach Belieben entfernt werden, sollte zum Braten bzw. Grillen jedoch erhalten bleiben.
Einfach in regelmäßigen Abständen einschneiden und schon hat man gewonnen. Durch diese Technik wird die Sehne unterhalb des Fettmantels durchtrennt und das Fleisch wird gleichmäßig gegart, ohne sich zu wölben. Das Rumpsteak vom Wagyu Rind
Unser Rumpsteak stammt vom österreichischen Wagyu Rind und wird in höchstmöglicher Mamorierungsstufe (BMS 9 - 12) angeboten. Eine traumhafte Fleischstruktur, die das Steak auf der Zunge zergehen lässt.
Das intramuskuläre Fett wirkt dabei als eine Art Geschmacksverstärker und hinterlässt im Mund ein absolut faszinierendes Gefühl. Mit einem BMS von 9 - 12 ist das Rumpsteak eindeutig ein Edel-Cut aus der obersten Liga.
In Kombination mit einem ausgeprägten Aroma, dass sich durch die hohe Bewegung entwickelt, sind die Steaks der Traum für alle Grillfans.
Wagyu-Rind vs. Kōbe Beef
Was ist jetzt der Unterschied?
Fleisch vom Wagyu-Rind hat sich zu einem absoluten Hype entwickelt, der sich inzwischen weltweit etabliert hat. Somit hat das Wagyu dem Kōbe Rindfleisch praktisch den Rang abgelaufen. Interessanterweise ist es allerdings quasi dasselbe.
Kōbe Beef ist im Grunde nichts weiter als eine Unterkategorie der Wagyu-Rinder. Ähnlich wie beim Schaumwein, der nur dann als Champagner bezeichnet werden darf, wenn er aus der Region Champagne stammt ist es auch beim Kōbe. Diese Bezeichnung bekommen also nur Rinder aus speziellen Japanischen Regionen Kōbe.
Wie das Wagyu zu seiner Marmorierung kam
In Japan wurden Wagyus lange Zeit als reine Nutztiere verwendet. Dabei stand ihre Resistenz in Hinblick auf Belastung immer im Fokus. Um eine gewisse Ausdauer zu erreichen, entwickelten die Tiere über die Zeit sogenannte „Low-Twitch-Muskelfasern“.
Dadurch konnten sie Energie aus Fetteinlagerungen gewinnen. Gleichzeitig entwickelte sich das absolute Unikat des Wagyu-Rindes, nämlich seine unfassbar starke Marmorierung, die weltweit für kulinarische Wow-Effekte sorgt.
Wie schmeckt Wagyu-Fleisch?
Das Rumpsteak vom Wagyu Rind in BMS 9 - 12 ist schon eine exklusive Delikates für wirkliche Gourmets. Das Fleisch ist sagenhaft zart und schmilzt beinahe im Mund. Auf der Zunge entsteht also quasi eine Geschmacksexplosion aus besten Aromen zusammen mit einer Fleischkonsistenz, die man bis dato nicht kannte. Da Fett ein Geschmacksträger bzw. -verstärker ist, dürfte klar sein, dass es sich hier um einen besonders delikaten Genuss handelt.
Das exklusive Wagyu Rind aus Österreich
Das bessere Kobe Rindfleisch
Bei Fitmeat erhältst Du erstklassiges Premium Fleisch vom österreichischen Wagyu-Rind in höchster Marmorierungsstufe. Mit einem BMS von 9 - 12 gibt es einfach nichts, was noch besser wäre.
Im Vergleich zum japanischen Kōbe Rind, wachsen unsere Wagyu-Rinder auf wunderschönen Kleinbauernhöfen in Österreich auf. Mit höchstem Qualitätsanspruch, Wissen und Leidenschaft betreiben unsere Bauern die sorgsame Aufzucht der Wagyu-Rinder. Die herausragenden Eigenschaften des Wagyus, besser gesagt das intramuskuläre Fett, die kurzen Fasern und die hohe Menge an Glutaminsäure treffen hier auf beste und sorgfältigste Aufzucht. Freier Auslauf, ausschließlich natürliches Futter und eine langsame Aufzucht garantieren beste Qualität.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Herkunft und Haltung
Bei Fitmeat stehen höchste Qualität und eine artgerechte Tierhaltung an oberster Stelle. Deshalb stammen die Tiere zu 100 % von Kleinbauern aus Österreich. Unsere klassischen Wagyu Rinderrassen beziehen wir von idyllischen Bauernhöfen aus Österreich. Die Liegenschaften befinden sich sowohl in der Steiermark als auch im Salzburger Land und in Oberösterreich.
Die Geburt sowie die vollständige Aufzucht bei Kleinbauern ist uns ein großes Anliegen. Daher werden unsere Wagyu-Züchter auch ganz strikt ausgewählt. Dadurch haben wir absolute Experten auf diesem Gebiet gefunden, die uns mit ihrem umfassenden Wissen hinsichtlich Genetik, Fütterung sowie der optimalen Aufzucht von Wagyu-Rindern überzeugt haben.
Da wir uns von langen Transportwegen sowie von Massentierhaltung distanzieren, lassen wir die Tiere von unseren Partnermetzgereien in unmittelbarer Nähe zu den Bauernhöfen (max. 15 Minuten Transportweg) oder direkt am Hof respektvoll einzeln schlachten.
Zudem haben wir einen engen und persönlichen Kontakt zu unseren Bauern bzw. Partnerbetrieben und arbeiten ausschließlich mit Metzgern, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Dadurch erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das mit bestem Gewissen genossen werden kann und nicht nur optisch, sondern auch qualitativ und geschmacklich eine Meisterleistung ist.
Details zum Artikel ”WAGYU Rumpsteak”
| Artikelnummer | FM106101.3 |
| Rasse | 100% Fullblood-Wagyu |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | 3-5 Wochen am Knochen |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 5-14 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 180 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
- Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
- Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
- Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
- Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?