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Dry Aged Faschiertes von der Kalbin

von der österr. Kalbin (Färse)

€ 37,90

ca. 1 kg (37.9 € / kg)

Lagernd und sofort versandfertig

Dry-Aged Faschiertes von Fitmeat hat einen sagenhaften Eigengeschmack und lässt sich wunderbar anrösten. Mit seinem herrlich nussig, buttrigem Aroma ist geschmacklich weder zu intensiv und noch zu lasch. Wichtiger Hinweis: Fitmeat Faschiertes wird nicht begast.

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1 Pkg.
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Frisch

Grammgenau verwogen

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Fleischkauf ist Vertrauenssache. Solltest du noch Fragen zum Produkt haben, stehe ich dir gerne telefonisch zur Verfügung. Ich freue mich auf dich, dein Fleischsommelier Sebastian
Produktnummer: FM101054

Fleischwissen

Rinder Faschiertes ist ein ideales Basisprodukt, das in keiner Küche fehlen sollte. Denn damit lassen sich gleich eine Vielzahl an Gerichten zubereiten, die garantiert jeden Geschmack treffen.

Unser Dry-Aged Faschiertes von der Kalbin (Färse) hat einen herrlichen Eigengeschmack, der den Gerichten den gewünschten Kick verleiht, sich jedoch nicht zu stark in den Vordergrund drängt. So bleiben in Sachen Würzung alle Möglichkeiten offen.

In der Dry-Aged Variante ist unser Faschiertes von der Kalbin hervorragend für intensivere Gerichte geeignet, die durchaus etwas deftiger ausfallen dürfen. Etwa für starke Ragouts oder für eine geschmacklich intensivere Bolognese. Extrem genial ist das Dry-Aged Faschierte, mit seinem starken Aroma, übrigens für richtig saftige Burger der Extraklasse.

Warum Dry-Aged Faschiertes von Fitmeat?

Im Vergleich zu anderen Anbietern wird das Faschierte nicht begast. Was das bedeutet? Es wird absolut frisch zubereitet und ist entsprechend auch nicht wässrig. Auch die Farbe ist entsprechend natürlicher, als es im Supermarkt der Fall ist.

Bei Fleisch, das in Supermärkten angeboten wird, gehen Metzger hier oft etwas anders vor. Denn durch die lange Transportzeit kann das Fleisch meist nicht vollkommen frisch zubereitet werden. Die leuchtend rote Farbe des Faschierten ist allerdings eher unnatürlich.

Diese entsteht nämlich, wenn das Fleisch mit einem Gasgemisch (CO₂) behandelt wird. Die chemische Behandlung verhindert die natürliche Färbung, macht das Fleisch dennoch nicht länger haltbar.

Durch den Einsatz von Sauerstoff beim Abpacken des Fleisches wird die Fettoxidation während der Kühlung beschleunigt. Dies kann das Fleisch später zäh und ranzig werden lassen. Besonders stark zeigt sich der Qualitätsverlust, wenn das Fleisch eingefroren war.

Zudem führt dieses Verfahren dazu, dass das Fleisch schneller anröstet, jedoch deshalb nicht durchgegart ist. Somit ist es für den Konsumenten schwer festzustellen, ob das Fleisch die ideale Garstufe erreicht hat.

Fleisch aus Supermärkten und Discountern stammt oftmals aus sogenannten Schnell-Mastbetrieben. Hier wird der Fokus auf ein möglichst schnelles Wachstum der Tiere gelegt. Dadurch können die Muskeln das Wasser jedoch nicht halten, was dazu führt, dass es beim Braten wieder abgegeben wird und das Fleisch „schrumpfen“ lässt.

Auf solche Verfahren verzichten wir bei Fitmeat aus vielerlei Gründen. Die Haltbarkeit ist zwar etwas kürzer mit 2 bis 3 Tagen, jedoch können wir nur so die maximale Frische und Qualität gewährleisten. Falls es nicht direkt benötigt wird, kann man es wunderbar einfrieren.

Aufgrund der hohen Qualitätsanforderungen sowie dem stressfreien und respektvollen Umgang mit den Tieren (von der Aufzucht bis hin zur Schlachtung) schmeckt unser Fleisch sagenhaft köstlich und verliert beim Anbraten kein Wasser. Durch unsere natürliche und bedachte Vorgehensweise kann das Faschierte auch wunderbar eingefroren werden, ohne seine Qualität zu verlieren.

Unser Tipp: Den geschlossenen Vakuumbeutel mit einem Kochlöffel „teilen“ – so kann man auch im gefrorenen Zustand nur einen Teil entnehmen, da es kein gefrorener „Klotz“ ist, sondern gleich in mehrere Stücke aufgeteilt werden kann.

Faschiertes von der österreichischen Kalbin (Färse)

Als Kalbin (auch Färse oder Starke genannt) werden weibliche Rinder bezeichnet, die zwar bereits geschlechtsreif sind jedoch noch nicht gekalbt haben. Dies ist natürlich auch an der Fleischstruktur erkennbar. Das Fleisch einer Kalbin hat eine leuchtend dunkelrote Färbung und äußerst feine Fasern. In Sachen Marmorierung ist Kalbinnenfleisch ein absolutes Highlight, was es äußerst saftig und zart macht.

Diese besondere Marmorierung entsteht durch das langsame Wachstum der Kalbinnen, die für eine feine Fetteinlagerung sorgt. Im Vergleich zu Jungbullen haben sie auch deutlich weniger Gewicht. Durch die Kombination aus wunderbar verteiltem Fett in den Muskeln und einer Dry Aging Reifung bekommt der Geschmack der Kalbin ein ausgesprochen vollmundiges Aroma.

In der Pfanne

Am Griller

Zum Smoken

Wir empfehlen ein Kilogramm für drei bis vier Personen.

Cows image

Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter. Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus.

Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere stammen zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen in Niederösterreich, im Waldviertel, in Salzburg und im angrenzenden Oberösterreich.

Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack.

Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.

Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich.

Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.

Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.

Artikelnummer FM101054
Rasse Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ...
Geboren in Österreich
Aufgezogen in Österreich
Geschlachtet in Österreich
Zerlegt in Österreich
Fütterung Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide
Haltbarkeit bei 0-4°C 1-3 Tage
Haltbarkeit bei -18°C 180 Tage
Hygienehinweis Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen.
Lagerhinweis (Frisch) Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C.
Lagerhinweis (TK) ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Fakten

  • Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
  • Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
  • Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
  • Grammgenaue Abrechnung
  • Recyclbare Verpackung
  • Versandfertig in unter 24h

Akzeptierte Zahlungsarten

Sicher einkaufen bei Fitmeat

Verpackung und Lieferung

Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.

Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.

Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.

  1. Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
  2. Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
  3. Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
  4. Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
  5. What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?

Dry Aged Faschiertes von der Kalbin

€ 37,90

ca. 1 kg (37.9 € / kg)
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