Secreto
vom österr. Strohschwein
€ 19,90
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Das Secreto ist stark marmoriert und bleibt beim Grillen wunderbar saftig. Es zeichnet sich durch einen hervorragenden, nussigen Geschmack aus und ist herrlich zart.
Fleischwissen
Secreto, das Geheimnis der Spanier, ist ein Cut, der tatsächlich ein kleines Geheimnis birgt. In erster Linie sein Versteck! Dieses wunderbare Filetstück befindet sich nämlich zwischen Rücken und Rückenspeck des Schweines. Ein Bereich, bei dem man kaum vermuten würde, etwas so Zartes zu finden.
Aufgrund seiner stark ausgeprägten Marmorierung ist das Fleisch sagenhaft geschmackvoll und ideal zum Kurzbraten bzw. Grillen geeignet.
Ein Secreto kommt selten alleine
Einmal in den Genuss des „geheimen“ und noch relativ unbekannten Secreto gekommen, will man einfach nur eines: mehr davon! Denn so zart war Schweinefleisch garantiert noch nie. Ob gebraten oder gegrillt, dank seiner Marmorierung bleibt es herrlich saftig und hat einen weichen Geschmack.
Wo sitzt das Secreto vom Schwein?
Wir lüften das Geheimnis
Das geheime Filet ist gar nicht so leicht zu entdecken. Gut versteckt zwischen Rücken und Rückenspeck sitzt es und wird erst beim richtigen Zuschnitt sichtbar.
Schneidet man das Secreto quer, ist der Muskel zwischen den Fettdeckeln schwer zu erkennen. Wird es hingegen längs geschnitten, so zeigt sich der Muskel und erinnert an ein kleines Filet. Daher auch der Name „geheimes Filet“ bzw. „Secreto“.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Sous-vide garen
Menge pro Person
Wir empfehlen ein Secreto pro Person. In einer Bestelleinheit sind drei bis vier Secretos enthalten.
Herkunft und Haltung
Schweine sind ausgesprochen intelligente und reinliche Tiere. Daher ist eine artgerechte und fürsorgliche Aufzucht für uns das A und O.
Ein Anspruch, der sich auch im Geschmack bemerkbar macht. Vergleicht man dabei etwa Schweine, die aus Massentierhaltungen stammen, ist eines sofort klar: Durch den permanenten Stress ist das Fleisch deutlich fester, verliert beim Braten sehr viel Wasser und hat kaum noch einen Eigengeschmack.
Eine solche Aufzucht kommt für uns von Fitmeat aus vielen Gründen nicht infrage. Denn wir kämpfen für eine artgerechte Tierhaltung und die Wertschätzung von Fleischprodukten und distanzieren uns strikt von unmoralischer Massentierhaltung.
Nach der behutsamen und stressfreien Einzelschlachtung der Schweine lassen unsere Metzger die Strohschweine einige Tage am Knochen reifen. Das Ergebnis sind saftige und zarte Stücke vom Schwein mit einem wunderbaren Aroma.
Details zum Artikel ”Secreto”
| Artikelnummer | FM102025 |
| Rasse | Edelschwein/Landrasse x Pietrain |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Hofeigene pflanzliche Futtermittel wie Gerste, Weizen, Raps, Bohnen, Erbsen und Mais. Als Eiweißquelle dient gentechnikfreier Donausoja aus regionalem Anbau sowie Mineralstoffe und Vitamine. |
| Fleischreifung | 5-10 Tage |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 6-10 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 180 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
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- What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?