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Öle

Das Olivenöl aus dem Süden Griechenlands für die gehobene Küche
Im klimatisch günstigen Gebiet westlich von Kalamata zwischen Pylos, Methoni, Finikounda und Koroni liegt eines der größten Olivenanbaugebiete Griechenlands, Messinien. Es werden dort fast ausschließlich Oliven der Sorte "Koroneiki" angebaut. Die idealen Bedingungen, die die Olivenbäume dort vorfinden - viel Sonne, nahrhaften Boden und ausreichend Wasser - verleihen dem Öl aus diesem Gebiet ein besonders fruchtig-intensives Aroma und beste Qualität. Von Anfang November bis Ende Jänner werden die Oliven geerntet und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet. In einer kleinen Olivenmühle, unweit des bekannten und beliebten Sommerurlaubsortes Finikounda, entsteht dann unter schonendster Verarbeitung Finikounda Gold Olivenöl. Das Öl ist absolut naturbelassen und unverfälscht.

Es wird bei einer Temperatur von maximal 27 Grad Celsius aus dem Olivenbrei ohne Zusatz von Wasser gewonnen. Im Laufe von etwa vier bis sechs Wochen erhält es dann seinen unvergleichlich fruchtig-intensiven Geschmack, wobei das Öl grundsätzlich umso milder ist, je später die Oliven geerntet werden. Die Klärung erfolgt nur durch Setzung der Schwebstoffe. Es hat normalerweise eine Säure von weniger als 0,3 % und zählt somit zu den hochwertigsten Ölen am Markt. Bei entsprechender Lagerung (dunkel und bei Kellertemperatur) hat es eine Lagerfähigkeit von 18 bis 24 Monaten ab Produktion. Es eignet sich speziell für die kalte Küche und gibt den Speisen durch seinen intensiven Geschmack eine unverwechselbare Note, die aber auch in der warmen Küche zum Tragen kommt. Es kann bis 180° C erhitzt werden.

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