WAGYU Flanksteak
vom österr. Fullblood-Wagyu (BMS (9-12)
129,00 €
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Früher schwer zu bekommen - heute ist das Flanksteak wohl der Steak-Cut schlechthin, den jeder Fleisch-Begeisterte gerne auf dem Grill hat. Trotz des geringen Fettanteils ist der Eigengeschmack dieses Stücks sehr fein ausgeprägt. Das Steak lässt sich ungewürzt zubereiten, nimmt jedoch auch gut Gewürze und Rubs an und ist daher universell einsetzbar. Das Flanksteak ist schön marmoriert, mit langen Fasern.
Fleischwissen
Ein weiterer Trend-Cut, der seinen Weg aus den USA zu uns gefunden hat, ist das Flanksteak. Lange Zeit fast ausschließlich für Faschiertes verwendet, hat sich das Teilstück aus dem Bauchlappen des Rindes, nun zu einem echten Steak-Highlight gemausert.
Und das aus gutem Grund: Denn das Flank Steak überzeugt mit seinem intensiven Geschmack und langen, feinen Fasern. Der beliebte Cut vom österreichischen Wagyu Rind punktet hier zusätzlich mit seiner ausgeprägten Marmorierung. Somit ist das Fleisch nochmals deutlich zarter und zergeht fast auf der Zunge.
Flanksteak vom Wagyu Rind
Das Stück eignet sich ideal als klassisches Steak in der Pfanne oder am Grill, jedoch auch zur Herstellung von kleinen Mengen Pastrami für zu Hause. Flank Steaks lassen sich üblicherweise wunderbar würzen, beim Cut vom Wagyu Rind sollte der Eigengeschmack allerdings im Fokus bleiben.
Was macht den Wagyu-Beef Geschmack aus?
Es gibt einen Faktor, den Wagyu Beef definitiv von allen anderen Fleischsorten abhebt, nämlich die erstaunlich hohe Marmorierung. Im Gegensatz zu anderen Rinderrassen, bei denen sich das Fett eher punktuell anlegt, man denke an das berühmte Fettauge beim Rib-Eye Steak, ist es beim Wagyu gleichmäßig im Fleisch verteilt.
Das Muskelfleisch ist somit fast vollständig mit feinsten Fetteinlagerungen versehen, was es unfassbar zart macht. Hinzu kommt, dass es beim Fleisch immer zwei Komponenten gibt. Den Geschmacksträger und den -verstärker.
Fett fungiert in diesem Fall eine Geschmacksverstärker. Bei einem Wagyu-Rindfleisch BMS 9-12 ist der Geschmack somit unglaublich intensiv, da der höchste Marmorierungsgrad erreicht wurde.
Das exklusive Wagyu Rind aus Österreich
Das bessere Köbe Rindfleisch
Bei Fitmeat erhältst Du erstklassiges Premium Fleisch vom österreichischen Wagyu-Rind in höchster Marmorierungsstufe. Mit einem BMS von 9 - 12 gibt es einfach nichts, was noch besser wäre.
Im Vergleich zum japanischen Kōbe Rind, wachsen unsere Wagyu-Rinder auf einem wunderschönen Kleinbauernhof im Salzkammergut auf. Dort betreiben Carina und Roland die Zucht von 100 % reinrassigen Fullblood Black Wagyu Rindern. Mit höchstem Qualitätsanspruch, Wissen und Leidenschaft und das bereits in dritter Generation.
Die herausragenden Eigenschaften des Wagyus, besser gesagt das intramuskuläre Fett, die kurzen Fasern und die hohe Menge an Glutaminsäure treffen hier auf beste und sorgfältigste Aufzucht. Freier Auslauf, ausschließlich natürliches Futter und eine langsame Aufzucht garantieren beste Qualität.
Was bedeutet BMS überhaupt?
Wenn es um die Crème de la Crème der Steaks geht, dreht sich alles um den bekannten BMS. Doch was genau heißt das eigentlich? Der Beef Marbling Standard, kurz BMS, wird aufgrund von 6 Faktoren gemessen. Darunter fallen die Marmorierung, Fleischfarbe, Fleischfestigkeit und Maserung, Fettfarbe und Qualität.
Eingeteilt wird in 12 Klassifizierungen, wobei 12 der höchstmögliche Marmorierungsgrad ist. Das bedeutet, das Fleisch hat die höchste Menge an intramuskulärem Fett.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Herkunft und Haltung
Bei Fitmeat stehen höchste Qualität und eine artgerechte Tierhaltung an oberster Stelle. Deshalb stammen die Tiere zu 100 % von Kleinbauern aus Österreich.
Unsere klassischen Wagyu Rinderrassen beziehen wir von idyllischen Bauernhöfen aus Österreich. Die Liegenschaften befinden sich sowohl in der Steiermark als auch im Salzburger Land und in Oberösterreich.
Die Geburt sowie die vollständige Aufzucht bei Kleinbauern ist uns ein großes Anliegen. Daher werden unsere Wagyu-Züchter auch ganz strikt ausgewählt. Dadurch haben wir absolute Experten auf diesem Gebiet gefunden, die uns mit ihrem umfassenden Wissen hinsichtlich Genetik, Fütterung sowie der optimalen Aufzucht von Wagyu-Rindern überzeugt haben.
Da wir uns von langen Transportwegen sowie von Massentierhaltung distanzieren, lassen wir die Tiere von unseren Partnermetzgereien in unmittelbarer Nähe zu den Bauernhöfen (max. 15 Minuten Transportweg) oder direkt am Hof respektvoll einzeln schlachten.
Zudem haben wir einen engen und persönlichen Kontakt zu unseren Bauern bzw. Partnerbetrieben und arbeiten ausschließlich mit Metzgern, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.
Dadurch erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das mit bestem Gewissen genossen werden kann und nicht nur optisch, sondern auch qualitativ und geschmacklich eine Meisterleistung ist.
Details zum Artikel ”WAGYU Flanksteak”
| Artikelnummer | FM106113 |
| Rasse | 100% Fullblood-Wagyu |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide |
| Fleischreifung | 3-5 Wochen am Knochen |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 5-14 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 180 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
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Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
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5 richtig gute Gründe für Fitmeat
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