Filet - Schweinslungenbraten
vom österr. Strohschwein
€ 16,90
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Das Filet gehört zu den besten Teilen des Schweins. Es ist ausgesprochen zart und besticht durch wunderbaren Eigengeschmack. Das Stück wird aus den beiden Seiten der Wirbelsäule unterhalb des Lendenkoteletts gewonnen. Ein Muskelteil, der nur wenig beansprucht wird und somit besonders zart, saftig und mager ist.
Fleischwissen
Was ist der Lungenbraten vom Schwein?
Der Lungenbraten vom Schwein wird auch Jungfern- oder Lendenbraten genannt und ist im Grunde nichts anderes als das Filet. Allerdings ein ganz besonderes, denn es ist das Beste vom Besten.
Das Filetist beim Schwein an der Innenseite des kurzen Karrees zu finden, parallel zur Wirbelsäule. Mit der tatsächlichen Lunge hat das also nichts zu tun. Aufgrund seiner hervorragenden Fleischstruktur und der Tatsache, dass diese Filets äußerst rar sind, ist es das mit Abstand beliebteste Edel-Teilstück vom Schwein.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Zum Schmoren
Sous-vide garen
Menge pro Person
Wir empfehlen 1 Stück Schweinefilet für zwei Personen.
Herkunft und Haltung
Schweine sind ausgesprochen intelligente und reinliche Tiere. Daher ist eine artgerechte und fürsorgliche Aufzucht für uns das A und O. Ein Anspruch, der sich auch im Geschmack bemerkbar macht.
Vergleicht man dabei etwa Schweine, die aus Massentierhaltungen stammen, ist eines sofort klar: Durch den permanenten Stress ist das Fleisch deutlich fester, verliert beim Braten sehr viel Wasser und hat kaum noch einen Eigengeschmack.
Eine solche Aufzucht kommt für uns von Fitmeat aus vielen Gründen nicht infrage. Denn wir kämpfen für eine artgerechte Tierhaltung und die Wertschätzung von Fleischprodukten und distanzieren uns strikt von unmoralischer Massentierhaltung.
Nach der behutsamen und stressfreien Einzelschlachtung der Schweine lassen unsere Metzger die Strohschweine einige Tage am Knochen reifen. Das Ergebnis sind saftige und zarte Stücke vom Schwein mit einem wunderbaren Aroma.
Details zum Artikel ”Filet - Schweinslungenbraten”
| Artikelnummer | FM102009 |
| Rasse | Edelschwein/Landrasse x Pietrain |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Hofeigene pflanzliche Futtermittel wie Gerste, Weizen, Raps, Bohnen, Erbsen und Mais. Als Eiweißquelle dient gentechnikfreier Donausoja aus regionalem Anbau sowie Mineralstoffe und Vitamine. |
| Fleischreifung | mind. 5 Tage gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 6-8 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
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Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
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