Wagyu Chucksteak

Stark durchzogen und lange gereift sind die Chuck Steaks vom Wagyu Rind eine besondere und vor allem vielseitige Delikatesse.

Für welche Zubereitung eignen sich Chuck Steaks?

Der sagenhafte Cut vom österreichischen Wagyu-Rind eignet sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Schmoren. Im Ganzen zubereitet ist das Fleisch derart zart, dass es schon von selbst von der Gabel fällt.

Als Steak überzeugt das Wagyu-Fleisch mit seiner herausragenden Marmorierung. Dadurch bleibt trotz kurzer Garzeit und scharfem Anbraten unglaublich saftig und zart!

Der hohe Anteil an intramuskulärem Fett, den das Chuck Steak bereits auszeichnet, wird bei der Variante vom Wagyu-Rind noch übertroffen, was für einen intensiven Eigengeschmack sorgt.

Wagyu Chuck Steaks: Der Chuck Norris der Steaks

Ein Faktor, der im Zusammenhang mit Steaks keinesfalls fehlen darf? Richtig, die Rede ist von Röstaromen. Um diese perfekt hinzubekommen, sollten die Steaks bei sehr hoher Hitze scharf angebraten werden. Anschließend wird das Fleisch im indirekten Bereich des Grills oder im Backrohr bis zum gewünschten Gargrad fertig gegart. Wir empfehlen hier eine Kerntemperatur von 54 °C, wenn das Fleisch leicht rosa sein soll.

Kleiner Tipp: Damit der Fleischsaft im Steak bleibt und somit ein zarter Kern entsteht, sollte das Steak erst am Schluss mit Salz verfeinert werden.

Wagyu-Rind vs. Kōbe Beef Was ist jetzt der Unterschied?

Fleisch vom Wagyu-Rind hat sich zu einem absoluten Hype entwickelt, der sich inzwischen weltweit etabliert hat. Somit hat das Wagyu dem Kōbe Rindfleisch praktisch den Rang abgelaufen. Interessanterweise ist es allerdings quasi dasselbe. Kōbe Beef ist im Grunde nichts weiter als eine Unterkategorie der Wagyu-Rinder.

Ähnlich wie beim Schaumwein, der nur dann als Champagner bezeichnet werden darf, wenn er aus der Region Champagne stammt ist es auch beim Kōbe. Diese Bezeichnung bekommen also nur Rinder aus speziellen Japanischen Regionen Kōbe.

Das exklusive Wagyu Rind aus Österreich
Das bessere Kobe Rindfleisch

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Im Vergleich zum japanischen Kōbe Rind, wachsen unsere Wagyu-Rinder auf wunderschönen Kleinbauernhöfen in Österreich auf. Mit höchstem Qualitätsanspruch, Wissen und Leidenschaft betreiben unsere Bauern die sorgsame Aufzucht der Wagyu-Rinder. Die herausragenden Eigenschaften des Wagyus, besser gesagt das intramuskuläre Fett, die kurzen Fasern und die hohe Menge an Glutaminsäure treffen hier auf beste und sorgfältigste Aufzucht. Freier Auslauf, ausschließlich natürliches Futter und eine langsame Aufzucht garantieren beste Qualität.