Wagyu Rinderfilet
vom österr. Fullblood-Wagyu
€ 104,00
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Das Filet gilt als das edelste Teilstück vom Rind. Es zeichnet sich durch die feinen Fasern und vor allem durch den zarten Biss aus. Die Variante vom österreichischen Fullblood Wagyu-Rind setzt dem ganzen noch die Krone auf.
Fleischwissen
Butterzartes Wagyu-Filet: Ein Genuss, der einen vom ersten bis zum letzten Bissen innehalten lässt. Da kann rundum geschehen was will, man versinkt nahezu in dem herrlichen Geschmackserlebnis.
Zubereitungsmöglichkeiten: Wagyu Filet
Im Ganzen zubereitet ist das Filet vom Wagyu-Rind das wohl edelste Braten-Gericht, das man sich vorstellen kann. Für festliche Anlässe ist es daher die absolut perfekte Wahl.
Auch als Steak in der Pfanne oder am Grill zubereitet, ist das Filet vom Wagyu-Rind ein Erlebnis für sich. Grund dafür ist zum einen die außergewöhnliche Marmorierung des Fleisches sowie das zarte und zugleich intensive buttrige Aroma. Dieses Filet eröffnet sozusagen neue Aroma-Horizonte, die man von klassischem Rindfleisch noch nicht kannte.
Wagyu-Rind vs. Kōbe Beef Was ist jetzt der Unterschied?
Fleisch vom Wagyu-Rind hat sich zu einem absoluten Hype entwickelt, der sich inzwischen weltweit etabliert hat. Somit hat das Wagyu dem Kōbe Rindfleisch praktisch den Rang abgelaufen. Interessanterweise ist es allerdings quasi dasselbe. Kōbe Beef ist im Grunde nichts weiter als eine Unterkategorie der Wagyu-Rinder.
Ähnlich wie beim Schaumwein, der nur dann als Champagner bezeichnet werden darf, wenn er aus der Region Champagne stammt ist es auch beim Kōbe. Diese Bezeichnung bekommen also nur Rinder aus speziellen Japanischen Regionen Kōbe.
Das exklusive Wagyu Rind aus Österreich
Das bessere Kobe Rindfleisch
Im Vergleich zum japanischen Kōbe Rind, wachsen unsere Wagyu-Rinder auf wunderschönen Kleinbauernhöfen in Österreich auf. Mit höchstem Qualitätsanspruch, Wissen und Leidenschaft betreiben unsere Bauern die sorgsame Aufzucht der Wagyu-Rinder. Die herausragenden Eigenschaften des Wagyus, besser gesagt das intramuskuläre Fett, die kurzen Fasern und die hohe Menge an Glutaminsäure treffen hier auf beste und sorgfältigste Aufzucht. Freier Auslauf, ausschließlich natürliches Futter und eine langsame Aufzucht garantieren beste Qualität.
Wie das Wagyu zu seiner Marmorierung kam
In Japan wurden Wagyus lange Zeit als reine Nutztiere verwendet. Dabei stand ihre Resistenz in Hinblick auf Belastung immer im Fokus. Um eine gewisse Ausdauer zu erreichen, entwickelten die Tiere über die Zeit sogenannte „Low-Twitch-Muskelfasern“.
Dadurch konnten sie Energie aus Fetteinlagerungen gewinnen. Gleichzeitig entwickelte sich das absolute Unikat des Wagyu-Rindes, nämlich seine unfassbar starke Marmorierung, die weltweit für kulinarische Wow-Effekte sorgt.
Wie schmeckt ein Wagyu-Steak?
Das Rinderfilet vom Wagyu Rind ist schon eine exklusive Delikatesse für wirkliche Gourmets. Das Fleisch ist sagenhaft zart und schmilzt beinahe im Mund. Auf der Zunge entsteht also quasi eine Geschmacksexplosion aus besten Aromen zusammen mit einer Fleischkonsistenz, die man bis dato nicht kannte.
Da Fett ein Geschmacksträger bzw. -verstärker ist, dürfte klar sein, dass es sich hier um einen besonders delikaten Genuss handelt.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Herkunft und Haltung
Herkunft unseres Wagyu-Rindfleisches
Unser edles Wagyu-Fleisch stammt von Landwirt Günter Renner, der seine Tiere mit großer Leidenschaft in Berg im Attergau hält. Die Wagyu-Ochsen und Kalbinnen wachsen dort in einer natürlichen Umgebung mit viel Auslauf, bestem Futter und freier Bewegung auf. Im Sommer verbringen sie ihre Zeit auf einer weitläufigen Alm im Nationalpark Wildalpen (Niederösterreich), wo sie in Ruhe heranwachsen können – fernab von Stress und Enge.
Mit einem Mindestalter von 40 Monaten bei der Schlachtung erreichen die Tiere eine außergewöhnliche Reife, die sich in der feinen Marmorierung und dem unvergleichlichen Geschmack des Fleisches widerspiegelt. Die stressfreie Schlachtung und die sorgfältige Zerlegung in unserer hofeigenen Metzgerei sichern höchste Qualität, Zartheit und Genuss. So steht jedes Wagyu-Stück von Fitmeat für ehrliche Herkunft, respektvolle Tierhaltung und kompromisslose Premiumqualität.
Details zum Artikel ”Wagyu Rinderfilet”
| Artikelnummer | FM106133 |
| Rasse | 100% Fullblood-Wagyu |
| Geboren in | Österreich |
| Aufgezogen in | Österreich |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fütterung | Frisches Gras auf der Weide, Heu oder Getreide |
| Fleischreifung | mind. 3 Wochen |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 5-14 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 180 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
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Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
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