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Fitmeat-Markknochen-Langs

Markknochen

von der österr. Kalbin (Färse)

€ 9,90

ca. 1 kg (9.9 € / kg)

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Markknochen vom Rind sind das A & O für klassische und herzhafte Gerichte wie Rindsuppe, Fonds oder Saucen.

Schnitt:
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Grammgenau verwogen

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Fleischkauf ist Vertrauenssache. Solltest du noch Fragen zum Produkt haben, stehe ich dir gerne telefonisch zur Verfügung. Ich freue mich auf dich, dein Fleischsommelier Sebastian
Produktnummer: FM101035.1

Fleischwissen

Die Markknochen werden aus den Röhrenknochen der Schenkel vom Rind gewonnen. Unsere Tiere werden behutsam aufwachsen und lange aufgezogen, daher ist die Farbe der Markknochen hell, gelblich und hellrosa.

Genau daran erkennt man die Spitzenqualität. Denn mit zunehmenden Alter des Tieres verliert das Knochenmark seine blutbildende Eigenschaft und lagert mehr Fett ein. Wenn man das Knochenmark gut erhitzt, kann man es auch pur genießen z.B. als Brotaufstrich. Das ist reine Geschmackssache!

Wofür kann ich Rinder-Markknochen verwenden?

Neben der klassischen Wiener Rindssuppe lassen sich daraus herrliche Saucen, Eintöpfe oder reduzierte Fonds zaubern. Das enthaltene Knochenmark entwickelt ein unverkennbares Aroma. Es schmeckt leicht nussig und würzig - exakt so, wie die Suppe sein soll.

Das reine Knochenmark – Zubereitung

Das reine Knochenmark kann allerdings auch für andere Speisen wie Risotto genutzt werden. Sozusagen als Würze. In diesem Fall kann das Mark ausgekocht, kurz blanchiert oder im Ofen geröstet werden.

From Nose to Tail – Rinderknochenmark

Eine Philosophie, die wir bei Fitmeat hoch schätzen, ist die sogenannte „Nose to Tail“ Bewegung. Dabei werden Tiere vollständig verwertet und somit das Fleisch wertgeschätzt. Statt einzig die teuren Edel-Cuts zu verwenden, gibt es nämlich auch viele weitere Teilstücke, aus welchen hervorragende Gerichte gezaubert werden können.

Genauso verhält es sich etwa bei Rinderknochen und das, obwohl sie Gerichten einen so unverkennbares Aroma schenken, dass man sie eigentlich viel öfter verwenden sollte.

Und das ist keine Erfindung von uns, sondern eigentlich eine ziemlich alte Tradition. Denn im Omas Küche wurde damals nicht extra ein Suppenwürfel ins Wasser geschmissen, sondern eben echte Knochen. Die Zubereitung der Suppe dauerte zwar etwas länger, den herrlichen Geschmack hat aber vermutlich noch jeder ganz genau in Erinnerung.

Coole Facts zur Rindssuppe

Selbstgemachte Rindssuppe ist nicht nur köstlich, sie ist auch noch ein beliebtes und traditionelles Hausmittel, das den Magen wieder ordentlich eingerichtet und die Lebensgeister zurückholt. Ja, auch die wollen bisschen was vom Geschmack abbekommen.

Außerdem kann man gleich eine größere Portion Suppe zubereiten und sie anschließend einfrieren. So hat man immer eine herrliche Suppe griffbereit.

In der Pfanne

Am Griller

Zum Schmoren

Zum Smoken

Cows image

Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter. Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus.

Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere stammen zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen in Niederösterreich, im Waldviertel, in Salzburg und im angrenzenden Oberösterreich.

Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack.

Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.

Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich.

Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.

Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.

Artikelnummer FM101035.1
Rasse Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ...
Geboren in Österreich
Aufgezogen in Österreich
Geschlachtet in Österreich
Zerlegt in Österreich
Fütterung Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide
Haltbarkeit bei 0-4°C 6-10 Tage
Haltbarkeit bei -18°C 180 Tage
Hygienehinweis Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen.
Lagerhinweis (Frisch) Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C.
Lagerhinweis (TK) ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Fakten

  • Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
  • Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
  • Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
  • Grammgenaue Abrechnung
  • Recyclbare Verpackung
  • Versandfertig in unter 24h

Akzeptierte Zahlungsarten

Sicher einkaufen bei Fitmeat

Verpackung und Lieferung

Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.

Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.

Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.

  1. Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
  2. Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
  3. Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
  4. Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
  5. What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?

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ca. 1 kg (9.9 € / kg)
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