Spider-Steak - Fledermaus vom Rind

Das Fledermaus-Steak wird vom Schlossknochen im Hinterschinken, der für die Bewegung des Beckenknochens verantwortlich ist, gewonnen. Trotz seiner langen Faserung ist das Steak wunderbar zum Kurzanbraten geeignet, sollte aber unbedingt entgegen der Faser aufgeschnitten werden.

Fledermaussteak: Saftig und filethaft zart

Was viele nicht wissen, ist, dass das Fledermaussteak in Sachen Zartheit durchaus einem Filetstück ähnelt. Sein Geschmack ist kräftig, wunderbar intensiv und doch ist die Textur wunderbar zart.

Seinen Namen hat das Steak übrigens tatsächlich aufgrund der Optik. Im ausgebreiteten Zustand ähnelt das Steak nämlich tatsächlich einer Fledermaus oder einem Spinnennetz. In Österreich ist das Steak somit unter Fledermaussteak bekannt, in Deutschland spricht man von dem Schalblatt oder Kachelfleisch und in den USA wird es als Spider-Steak serviert.

Was macht unser Fledermaussteak besonders?

Die wunderbar ausgeprägte Marmorierung ist ein richtiges Highlight. Das Fleisch ist schön dunkel gefärbt und unglaublich zart. Doch der Cut zählt in Österreich und Deutschland noch zu den eher unbekannteren - es sei denn man befindet sich in einer Runde von BBQ Fans. Die wissen ganz genau, was Sache ist und schätzen das Steak für seinen Geschmack und seine unvergleichliche Textur.

Fitmeat Fleisch von der Kalbin (Färse)
Was unser Fledermaussteak so besonders macht?

Wenn es um höchste Qualität und Genuss geht, bist Du bei uns genau richtig. Denn wir achten in allen Aspekten auf herausragende Ergebnisse. So stammen unsere Fledermaussteaks von österreichischen Kalbinnen (Färsen). In einem idyllischen Familienhof führen diese ein richtig feines Leben.

Warum ein Fledermaussteak von der Kalbin? 

Unter Kalbin, oder Färse, versteht man weibliche Rinder, die bisher noch nicht gekalbt haben. Das Fleisch ist wunderbar dunkelrot gefärbt und hat ausgesprochen feine Fasern. Dabei zeichnet sich das Fleisch zudem durch eine besondere Marmorierung aus, die den Geschmack zusätzlich begünstigt.

Diese erstklassige Marmorierung, also die Einlagerung von Fett im Muskel, entsteht aufgrund des sehr langsamen Wachstums der Kalbinnen. Somit besticht das Fledermaussteak zum einen durch die bemerkenswerte Zartheit, zum anderen durch das intensive und vollmundige Aroma.

Warum Rindfleisch von Fitmeat?

Eine natürliche Aufzucht ohne Futtermittelzusätze, freier Auslauf auf Wiesen und Wäldern, sind für uns absolut selbstverständlich! Lange Transportwege, sowie Massenabfertigung lehnen wir in aller Form ab und bemühen uns stets ein Zeichen dagegenzusetzen. Nicht nur des Geschmackes wegen, sondern um den Tieren ein schönes und artgerechtes Leben zu ermöglichen.

Im Vergleich dazu werden Rinder in Massentierhaltungen einfach nur schnell hochgezüchtet, um möglichst viel Umsatz zu generieren. Diese falsche und fatale Tierhaltung ist nicht nur moralisch äußerst verwerflich, sie wirkt sich zudem negativ auf die Qualität und den Geschmack aus. Das Fleisch ist entsprechend wässrig, hat kaum einen Geschmack und entfaltet auch bei der Zubereitung kein Aroma.