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Spider-Steak - Fledermaus vom Rind

von der österr. Kalbin (Färse)

€ 15,90

ca. 0.5 kg (31.8 € / kg)

Lagernd und sofort versandfertig

Das Fledermaussteak ist der Geheimtipp unter Kennern. Eine richtige Delikatesse, die Gewürze wunderbar annimmt und leicht zuzubereiten ist. Ein Tipp: Salzen, scharf anbraten und fünf Minuten ziehen lassen. Danach in Scheiben schneiden, mit Meersalz und Pfeffer verfeinern und zu einem selbstgemachten Dipp servieren. Schnell, einfach, grenzgenial!

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1 Pkg.
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Frisch

Grammgenau verwogen

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Fleischkauf ist Vertrauenssache. Solltest du noch Fragen zum Produkt haben, stehe ich dir gerne telefonisch zur Verfügung. Ich freue mich auf dich, dein Fleischsommelier Sebastian
Produktnummer: FM101025

Das Fledermaus-Steak wird vom Schlossknochen im Hinterschinken, der für die Bewegung des Beckenknochens verantwortlich ist, gewonnen. Trotz seiner langen Faserung ist das Steak wunderbar zum Kurzanbraten geeignet, sollte aber unbedingt entgegen der Faser aufgeschnitten werden.

Fledermaussteak: Saftig und filethaft zart

Was viele nicht wissen, ist, dass das Fledermaussteak in Sachen Zartheit durchaus einem Filetstück ähnelt. Sein Geschmack ist kräftig, wunderbar intensiv und doch ist die Textur wunderbar zart.

Seinen Namen hat das Steak übrigens tatsächlich aufgrund der Optik. Im ausgebreiteten Zustand ähnelt das Steak nämlich tatsächlich einer Fledermaus oder einem Spinnennetz. In Österreich ist das Steak somit unter Fledermaussteak bekannt, in Deutschland spricht man von dem Schalblatt oder Kachelfleisch und in den USA wird es als Spider-Steak serviert.

Was macht unser Fledermaussteak besonders?

Die wunderbar ausgeprägte Marmorierung ist ein richtiges Highlight. Das Fleisch ist schön dunkel gefärbt und unglaublich zart. Doch der Cut zählt in Österreich und Deutschland noch zu den eher unbekannteren - es sei denn man befindet sich in einer Runde von BBQ Fans. Die wissen ganz genau, was Sache ist und schätzen das Steak für seinen Geschmack und seine unvergleichliche Textur.

Fitmeat Fleisch von der Kalbin (Färse)
Was unser Fledermaussteak so besonders macht?

Wenn es um höchste Qualität und Genuss geht, bist Du bei uns genau richtig. Denn wir achten in allen Aspekten auf herausragende Ergebnisse. So stammen unsere Fledermaussteaks von österreichischen Kalbinnen (Färsen). In einem idyllischen Familienhof führen diese ein richtig feines Leben.

Warum ein Fledermaussteak von der Kalbin? 

Unter Kalbin, oder Färse, versteht man weibliche Rinder, die bisher noch nicht gekalbt haben. Das Fleisch ist wunderbar dunkelrot gefärbt und hat ausgesprochen feine Fasern. Dabei zeichnet sich das Fleisch zudem durch eine besondere Marmorierung aus, die den Geschmack zusätzlich begünstigt.

Diese erstklassige Marmorierung, also die Einlagerung von Fett im Muskel, entsteht aufgrund des sehr langsamen Wachstums der Kalbinnen. Somit besticht das Fledermaussteak zum einen durch die bemerkenswerte Zartheit, zum anderen durch das intensive und vollmundige Aroma.

Warum Rindfleisch von Fitmeat?

Eine natürliche Aufzucht ohne Futtermittelzusätze, freier Auslauf auf Wiesen und Wäldern, sind für uns absolut selbstverständlich! Lange Transportwege, sowie Massenabfertigung lehnen wir in aller Form ab und bemühen uns stets ein Zeichen dagegenzusetzen. Nicht nur des Geschmackes wegen, sondern um den Tieren ein schönes und artgerechtes Leben zu ermöglichen.

Im Vergleich dazu werden Rinder in Massentierhaltungen einfach nur schnell hochgezüchtet, um möglichst viel Umsatz zu generieren. Diese falsche und fatale Tierhaltung ist nicht nur moralisch äußerst verwerflich, sie wirkt sich zudem negativ auf die Qualität und den Geschmack aus. Das Fleisch ist entsprechend wässrig, hat kaum einen Geschmack und entfaltet auch bei der Zubereitung kein Aroma.

In der Pfanne

Am Griller

Sous-vide garen

Wir empfehlen ca. 250 - 300 g (ca. 1 - 2 Stück) pro Person.

Cows image

Qualität ist unser höchstes Anliegen und bei Rindfleisch sind gleich ein paar Faktoren ausschlaggebend dafür. Dazu gehört etwa die perfekte Rinderrasse, das Alter der Tiere sowie eine optimale Fütterung, frei von Kraftfutter. Das alleine reicht für unsere Ansprüche jedoch noch nicht aus.

Denn bei der Qualität unserer Fleischprodukte machen wir keine halben Sachen! Daher stammen unsere Tiere stammen zu 100 % aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen in Niederösterreich, im Waldviertel, in Salzburg und im angrenzenden Oberösterreich.

Zudem verarbeiten wir bei Fitmeat ausschließlich feinstes Fleisch von Färsen, auch als Kalbinnen bekannt, sowie von Ochsen. Das Fleisch hat eine wunderbare Marmorierung und einen herrlichen Geschmack.

Zu unseren klassischen Rinderrassen zählen ebenfalls Red-Angus, Black-Angus, Charolais, Limousin, Weißblaue Belgier und Wagyu, sowie verschiedene Kreuzungen.

Unsere Rinder sind 4x AT ausgezeichnet. Das bedeutet, dass Geburt, Aufzucht, Schlachtung und Zerlegung zu 100 % in Österreich erfolgen. Die Wertschöpfungskette bleibt somit komplett in Österreich.

Wir distanzieren uns von langen Tiertransporten und wählen unsere Partner sehr sorgfältig aus. Daher setzen auf artgerecht gehaltene Tiere, die bei Kleinbauern geboren und aufgewachsen sind, sowie auf Metzger, die sowohl Bauer als auch Tier persönlich kennen.

Unsere Metzger lassen die Teilstücke am Knochen lange reifen. So erhalten wir erstklassiges und gut abgehangenes Fleisch, das beim Braten kein Wasser verliert und mit gutem Gewissen genossen werden kann.

Artikelnummer FM101025
Rasse Black Angus, Red Angus, Simmentaler, Pinzgauer, Tiroler Grauvieh, Charolais, ...
Geboren in Österreich
Aufgezogen in Österreich
Geschlachtet in Österreich
Zerlegt in Österreich
Fütterung Frisches Gras auf der Weide, Biertreber, ggf. Mais oder Getreide
Fleischreifung 2-3 Wochen am Knochen
Haltbarkeit bei 0-4°C 6-10 Tage
Haltbarkeit bei -18°C 180 Tage
Hygienehinweis Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen.
Lagerhinweis (Frisch) Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C.
Lagerhinweis (TK) ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Fakten

  • Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
  • Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
  • Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
  • Grammgenaue Abrechnung
  • Recyclbare Verpackung
  • Versandfertig in unter 24h

Akzeptierte Zahlungsarten

Sicher einkaufen bei Fitmeat

Verpackung und Lieferung

Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.

Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.

Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.

  1. Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
  2. Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
  3. Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
  4. Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
  5. What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?

Spider-Steak - Fledermaus vom Rind

€ 15,90

ca. 0.5 kg (31.8 € / kg)
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