Rehrücken ausgelöst und zugeputzt

Rehrücken – Für echte Feinschmecker
Saftig & zart mit einem erstklassigen Aroma

Rehwild könnte wohl als das zarteste Fleisch unter den Wildarten bezeichnet werden. Neben der Keule ist der Rücken einer der exquisitesten Cuts des Rehs und somit bei Feinschmeckern besonders beliebt. Auch das Fleischaroma ist eine echte Wucht: Das Reh-Filet ist ausgesprochen feinfaserig und reich an Eiweiß und weist kaum Fettablagerungen auf. Dadurch überzeugt man mit einem wunderbar dezenten Wild-Geschmack.

Wo befindet sich das Stück?

Als Rehrücken bezeichnet man die beiden Muskelstränge, die entlang der Oberseite der Wirbelsäule verlaufen. Werden diese ausgelöst, können daraus wunderbar zarte Filets gewonnen werden.

Wildbret – Einfach köstlich und gesund!

Neben dem fantastischen Geschmack gibt es noch weitere Gründe, die für Wildfleisch sprechen. In freier Natur lebend, steht nämlich nur das beste Futter auf dem Speiseplan der Wildtiere. Darunter sind etwa Kräuter, Gräser, Obst oder frische Blätter.

Dadurch ist das Fleisch nicht nur äußerst hochwertig, sondern auch reich an Eiweiß. Zudem ist Wildbret fettarm und hat einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Die lebenslange Bewegungsfreiheit und ausgewogene Ernährung der Rehe lässt das Fleisch besonders fein, saftig und zart werden, mit einer unverwechselbaren dunkelroten Farbe. Für einen bewussten Fleischgenuss also absolut ideal!

Was Rehfleisch von Fitmeat so besonders macht?

Bei Fitmeat legen wir höchsten Wert auf edle Fleischstücke. Daher wird das Fleisch fachmännisch und behutsam zugeputzt und zu edlen Stücken verarbeitet. Unser hochwertiges Wildbret stammt ausschließlich von Wildtieren, die in freier Laufbahn leben und von erfahrenen Jägern in Salzburg und Oberösterreich erlegt wurden.

Da bei Fitmeat perfekte Qualität und der respektvolle Umgang mit Tieren höchsten Stellenwert hat, distanzieren wir uns strikt von Wild aus Gatterjagd. Jegliches Hetzen oder Treiben der Tiere stellt einen hohen Qualitätsverlust dar und wird von uns und unseren Jägern strikt abgelehnt.

Stattdessen achten wir auf eine achtsame Herangehensweise, welche bei den Wildtieren keinerlei Stress verursacht und so eine hohe Fleischqualität und feine Textur sichert.

Was unser Wild von anderen unterscheidet?

Nach erfolgreicher Jagd wird das Wild nochmals veterinärmedizinisch begutachtet und anschließend gereift. Erst im Anschluss wird das Wildbret mit geschultem Auge und achtsamer Hand von unseren erfahrenen Jägern aus dem Attergau verarbeitet. Hierbei achten wir auf wichtige Qualitätsmerkmale: Dazu zählen unter anderem ein präziser Schuss, eine nahe Kühlkammer und die fachgerechte und einwandfreie Verarbeitung des Wildbrets.

Neben den klassischen Schnitten wie Rücken, Keulen oder Ragout werden auch Spezialitäten wie Wildburgerpatties hergestellt.