Dry Aged Rib-Eye-Steak

Was ist ein Rib-Eye Steak von der Alten Kuh?

Außen eine herrliche Kruste und innen zart, mit leichtem Biss. Richtig, wir sprechen von einem der beliebtesten Edelstücke des Rinds: dem Rib-Eye Steak.

Auch als Entrecôte bekannt, wird das Rib-Eye unter anderem als Titel „Steak der Kenner und Gourmets“ bezeichnet. Warum? Weil es genau das verbindet, was ein richtiges Steak ausmacht.

Doch bei Fitmeat treiben wir diesen Genuss auf die Spitze, und zwar mit einem Dry Aged Rib Eye Steak von der Alten Kuh. Für alle, die sich jetzt fragen, was daran so besonders sein soll, haben wir ein paar wirklich handfeste Fakten parat:

Der sagenhafte Geschmack einer Alten Kuh

Rindfleisch wie man es noch nie geschmeckt hat. Genießt man das Fleisch einer Alten Kuh erlebt man einen intensiv nussigen Geschmack voll Butter-Aromen. So sagenhaft gut hat Rindfleisch noch nie geschmeckt. Und es gibt noch einen weiteren guten Grund, das Fleisch einer alten Kuh zu wählen.

Denn die Rinder durften bereits ein wunderbares und sinnvolles Leben führen und einfach nur Kühe sein. Diese Rinder haben also nicht nur aufgrund ihres Fleisches gelebt, sondern konnten ihr Kuh-Dasein richtig ausleben.

Genau das wirkt sich letztlich auf den unbeschreiblich herrlichen Geschmack des Fleisches aus. Die Bewegung auf den saftigen Weiden, das frische und naturbelassene Futter, die frische Luft und die weiten Flächen, die ihnen zur Verfügung stehen – all das wird mit einem herrlichen Aroma belohnt. Zudem ist das Fleisch deutlich zarter und saftiger.

Dry Aged Rib-Eye Steak – Prahlen mit echtem Geschmack

Ein Rib-Eye Steak macht auf dem Grill schon ordentlich etwas her und ist als kleine Showeinlage sicherlich ein Hit zum Prahlen. Mit dem Rib-Eye Steak von der Alten Kuh kann man aber gleich doppelt angeben.

Neben dem charakteristischen Fettauge und der großartige Marmorierung ist dieses Steak, nämlich ein geschmacklicher Überflieger. Im Vergleich zu einem Rumpsteak ist es stärker mit Fett durchzogen, was es deutlich saftiger und intensiver macht.

Hinzu kommt der sagenhafte Fleischgeschmack der Alten Kuh sowie das besondere Aroma, das durch die wochenlange Reifung am Knochen entsteht. Richtig zubereitet, ob am Grill oder in der Pfanne, erhält man den ultimativen Steak-Genuss!

Wie gelingt das Dry-Aged Rib-Eye Steak

Ob auf dem Grill oder in der Pfanne, das Steak wird in jedem Fall zu einem Highlight. Die feine Marmorierung und die Fetteinschlüsse sorgen dabei nicht nur für extra viel Geschmack, sie bewahren das Fleisch zusätzlich vor schnellem austrocknen.

Ein kurzes, scharfes Anbraten genügt bereits, um die geliebte Kombination aus köstlicher Kruste und weichem, saftigem Kern zu erhalten. Im Ofen lässt man es dann auf die gewünschte Kerntemperatur (wir empfehlen 54 °C) ziehen.