Rehrücken ausgelöst und zugeputzt
vom Reh aus freier Wildbahn
€ 80,37
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Mit diesem Cut werden Gerichte der ganz besonderen Art zubereitet. Der ausgelöste Rehrücken ist das edelste Stück vom Reh und bei Feinschmeckern besonders beliebt. Der edle Rehrücken ist bereits fertig zugeputzt und bereit für die Zubereitung. Geschmacklich überzeugt das Rehfilet durch sein dezentes Wild-Aroma und seine Würze. Zeitgleich ist das Fleisch besonders fettarm.
Fleischwissen
Rehrücken – Für echte Feinschmecker
Saftig & zart mit einem erstklassigen Aroma
Rehwild könnte wohl als das zarteste Fleisch unter den Wildarten bezeichnet werden. Neben der Keule ist der Rücken einer der exquisitesten Cuts des Rehs und somit bei Feinschmeckern besonders beliebt. Auch das Fleischaroma ist eine echte Wucht: Das Reh-Filet ist ausgesprochen feinfaserig und reich an Eiweiß und weist kaum Fettablagerungen auf. Dadurch überzeugt man mit einem wunderbar dezenten Wild-Geschmack.
Wo befindet sich das Stück?
Als Rehrücken bezeichnet man die beiden Muskelstränge, die entlang der Oberseite der Wirbelsäule verlaufen. Werden diese ausgelöst, können daraus wunderbar zarte Filets gewonnen werden.
Wildbret – Einfach köstlich und gesund!
Neben dem fantastischen Geschmack gibt es noch weitere Gründe, die für Wildfleisch sprechen. In freier Natur lebend, steht nämlich nur das beste Futter auf dem Speiseplan der Wildtiere. Darunter sind etwa Kräuter, Gräser, Obst oder frische Blätter.
Dadurch ist das Fleisch nicht nur äußerst hochwertig, sondern auch reich an Eiweiß. Zudem ist Wildbret fettarm und hat einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Die lebenslange Bewegungsfreiheit und ausgewogene Ernährung der Rehe lässt das Fleisch besonders fein, saftig und zart werden, mit einer unverwechselbaren dunkelroten Farbe. Für einen bewussten Fleischgenuss also absolut ideal!
Was Rehfleisch von Fitmeat so besonders macht?
Bei Fitmeat legen wir höchsten Wert auf edle Fleischstücke. Daher wird das Fleisch fachmännisch und behutsam zugeputzt und zu edlen Stücken verarbeitet. Unser hochwertiges Wildbret stammt ausschließlich von Wildtieren, die in freier Laufbahn leben und von erfahrenen Jägern in Salzburg und Oberösterreich erlegt wurden.
Da bei Fitmeat perfekte Qualität und der respektvolle Umgang mit Tieren höchsten Stellenwert hat, distanzieren wir uns strikt von Wild aus Gatterjagd. Jegliches Hetzen oder Treiben der Tiere stellt einen hohen Qualitätsverlust dar und wird von uns und unseren Jägern strikt abgelehnt.
Stattdessen achten wir auf eine achtsame Herangehensweise, welche bei den Wildtieren keinerlei Stress verursacht und so eine hohe Fleischqualität und feine Textur sichert.
Was unser Wild von anderen unterscheidet?
Nach erfolgreicher Jagd wird das Wild nochmals veterinärmedizinisch begutachtet und anschließend gereift. Erst im Anschluss wird das Wildbret mit geschultem Auge und achtsamer Hand von unseren erfahrenen Jägern aus dem Attergau verarbeitet. Hierbei achten wir auf wichtige Qualitätsmerkmale: Dazu zählen unter anderem ein präziser Schuss, eine nahe Kühlkammer und die fachgerechte und einwandfreie Verarbeitung des Wildbrets.
Neben den klassischen Schnitten wie Rücken, Keulen oder Ragout werden auch Spezialitäten wie Wildburgerpatties hergestellt.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne
Am Griller
Zum Schmoren
Zum Smoken
Sous-vide garen
Menge pro Person
In einer Packung befinden sich zwei Rehfilets. Je nach Umfang der Beilagen bzw. je nachdem wie üppig diese ausfallen, können 3 - 5 Personen optimal verköstigt werden.
Herkunft und Haltung
Das Salzkammergut in Oberösterreich stellt mit ihren großen Wald- und Wiesenflächen und der recht niedrigen Bevölkerungsdichte die ideale Heimat für die hier angesiedelten Wildtiere dar.
Flüsse und Bäche sorgen für eine gute Bewässerung des Gebiets. So wachsen Gräser und Blumen, die für erstklassiges Futter der Tiere sorgen. Achtsame Jäger und Förster bewirtschaften diese Gebiete mit viel Hingabe.
Die erlegten Tiere werden zur nahen Wildkammer gebracht, beschaut und von unseren erfahrenen Jägern und Metzgern mit geschultem Auge respektvoll verarbeitet und veredelt.
Details zum Artikel ”Rehrücken ausgelöst und zugeputzt”
| Artikelnummer | FM104004.2 |
| Geschlachtet in | Österreich |
| Zerlegt in | Österreich |
| Fleischreifung | mind. 10 Tage gereift |
| Haltbarkeit bei 0-4°C | 4-6 Tage |
| Haltbarkeit bei -18°C | 120 Tage |
| Hygienehinweis | Nach dem Öffnen sofort zubereiten und verzehren. Küchenhygiene ist wichtig: Kühlkette einhalten. Getrennt von anderen Produkten lagern. Sauber arbeiten. Vor Verzehr durcherhitzen. |
| Lagerhinweis (Frisch) | Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C. |
| Lagerhinweis (TK) | ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Gut zu wissen
Fakten
- Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
- Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
- Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
- Grammgenaue Abrechnung
- Recyclbare Verpackung
- Versandfertig in unter 24h
Akzeptierte Zahlungsarten
Sicher einkaufen bei Fitmeat
Verpackung und Lieferung
Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.
Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.
Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.
5 richtig gute Gründe für Fitmeat
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