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Kalbfleisch – zart, rosa und köstlich

Mit seiner leicht rosa Färbung ist das Fleisch der Kälber an Zartheit kaum zu übertreffen. Eine feine, zarte Struktur, die das Fleisch beinahe auf der Zunge zergehen lässt.

Unterschied zwischen Kalbfleisch und Rindfleisch

Man könnte jetzt sagen, dass Kalb- und Rindfleisch ein und dasselbe sind, doch hinsichtlich des Fleisches werden die Unterschiede schnell deutlich:

Als Kälber werden junge weibliche Rinder bezeichnet, die maximal 8 Monate alt sind. Anschließend werden sie zu Kalbinnen (Färsen). Das Fleisch eines Kalbes ist entsprechend deutlich zarter und heller, als Rindfleisch und weist einen deutlich geringeren Fettanteil auf.

Woran erkenne ich hochwertiges Kalbfleisch?

Wie bei allen Rassen sind auch hier die Aufzucht und Fütterung ausschlaggebend für eine hohe Fleischqualität. Diese kann bei Kalbfleisch jedoch unterschiedlich ausfallen.

Werden Kälber ausschließlich mit Milch gefüttert, so ist das Fleisch nahezu weiß und entsprechend mager. Dürfen sich die Kälber hingegen auf der Weide die Beine vertreten und feinstes Heu und Stroh schnabulieren, so bekommt das Fleisch eine hellrosa bis rosarote Färbung. Durch den höheren Eisengehalt, der durch die gesunde Fütterung entsteht, bekommt das Fleisch letztlich auch deutlich mehr Geschmack.

Warum Kalbfleisch von Fitmeat?

Unsere Kälber werden in kleinen Bauernhöfen sorgsam aufgezogen und mit bestem Futter verwöhnt. Neben Vollmilch kommt hier auch Raufutter (Heu und Stroh) als Knabberei dazu.

Durch den freien Auslauf auf frischen, saftigen Weiden mit viel Sonne genießen sie das Leben in der Herde. Das Fleisch der Kälber ist im Vergleich etwas dunkler – genau das ist charakteristisch für eine hochwertige und natürliche Lebensform. Hier erkennt man, dass das Kalb einen gesunden Eisenhaushalt aufbauen konnte und somit die hohe Qualität des Fleisches.

In unserem Online-Shop findest Du eine feine Auswahl an erstklassigem und unfassbar zartem Kalbsfleisch aus Österreich. Die Landwirtschaften liegen in Niederösterreich, im Waldviertel, in Salzburg und im angrenzenden Oberösterreich.