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Karreespeck - in Asche gereift

Handwerklich hergestellte Selchware

€ 44,95

ca. 0.5 kg (89.9 € / kg)

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Fleischkauf ist Vertrauenssache. Solltest du noch Fragen zum Produkt haben, stehe ich dir gerne telefonisch zur Verfügung. Ich freue mich auf dich, Dein Fleischsommelier Florian.
Produktnummer: SW10226

Fleischwissen

Über Buchenholz mild geräuchert und vier bis zwölf Wochen gereift, erhält der Karreespeck seinen unverwechselbar fein-milden Geschmack. Hergestellt aus 100 % bestem Fleisch vom Bio-Hof Greflgut in Vöcklamarkt sowie aus der wunderbaren Seeregion im Salzkammergut.

Echter Karreespeck ist eine Spezialität, die vor allem in der alpenländischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Bei der Herstellung wird das Karreestück erst gesalzen und gewürzt. Anschließend wird das gute Stück für mehrere Wochen kalt über Buchenholz geräuchert. Um ihm seine ganz besondere und rauchige Note zu verleihen, wird er anschließend in Buchenasche fertig gereift.

Karreespeck mit neuem Geschmack 

Das Geheimnis unseres Karreespecks sind Geduld und Fingerspitzengefühl. Denn das Kalträuchern ist ein ziemlich gefinkelter Vorgang, bei dem sich Räucher- und Lüftungsphasen immer wieder abwechseln. Und das Ganze über einen Zeitraum von drei Wochen. Genau hier entfaltet der Karreespeck sein volles Aroma und seine Charakteristik, während er langsam über Buchenholz räuchert. Doch unser erfahrener Metzgermeister hat sich für dieses Stück etwas ganz Besonderes überlegt. Anstatt den Speck einfach an der Luft trocknen zu lassen, reift das Stück in Buchenasche. Alleine der Duft lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. In der Küche findet der Karreespeck vielfältige Verwendung, sei es als schmackhafte Zutat in Eintöpfen und Saucen, als Brotbelag oder einfach als Snack in dünnen Scheiben serviert. Durch seinen aromatischen Tiefgang passt er auch hervorragend zu Nudeln oder knusprig angebraten, als Topping für Salate.

Cows image

Unsere Metzgermeister zerlegen jedes Tier in die Edelteile und lassen diese gezielt reifen. Das trifft nicht nur bei unseren Steaks, sondern auch bei Schinken, Würstel und Speck zu! In sorgfältiger Handarbeit werden diese von unseren Metzgermeistern nach original Rezeptur zubereitet und veredelt. 

Das Ergebnis? Wurst und Speck in höchster Qualität für ein sagenhaftes Genusserlebnis. 

100 % Nachhaltigkeit, 100 % Genuss 

All unsere Tiere stammen zu 100 % aus Österreich und sind 4x AT ausgezeichnet. So garantieren wir höchste Fleischqualität, die man mit jedem Bissen schmeckt. Unsere Eigenproduktion sowie die Produkte unserer benachbarten Bauern unterliegen strengsten Fitmeat-Vorgaben: von der Bio-Richtlinien gerechten Aufzucht, bis hin zur Weiterverarbeitung und Veredelung am Bio-zertifizierten Schlachthof.

Artikelnummer SW10226
Fleischreifung mind. 3 Monate in Asche gereift
Haltbarkeit bei 0-4°C 20-25 Tage
Haltbarkeit bei -18°C 120 Tage
Zutaten Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
Lagerhinweis (Frisch) Gekühlt lagern bei 0 °C bis +4 °C.
Lagerhinweis (TK) ***-Fach (-18 °C): mindestens haltbar bis: siehe Etikett · **-Fach: 2 Wochen · *-Fach oder Eiswürfelfach: 1-3 Tage · Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Fakten

  • Frisches Fleisch, keine Tiefkühlware
  • Fleisch von Kleinbauern aus Österreich
  • Vom Traditionsmetzger gereift und veredelt
  • Grammgenaue Abrechnung
  • Recyclbare Verpackung
  • Versandfertig in unter 24h

Akzeptierte Zahlungsarten

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Verpackung und Lieferung

Deine Bestellung wird mittels unserer Partner-Speditionen direkt zu Dir nach Hause geliefert. Während Deiner Bestellung kannst Du zudem einen Wunschtermin für Deine Lieferung angeben. Dank nachhaltiger Verpackung und einer speziell entwickelten Isolierung bleibt Dein Fleisch herrlich frisch und wird mit wiederverwendbaren Kühlakkus perfekt gekühlt.

Natürlich kannst Du Deine Bestellung jederzeit über unser Tracking-Portal verfolgen und den Lieferstatus einsehen. Solltest Du zum Wunschtermin nicht zu Hause sein, kannst Du ganz einfach eine alternative Lieferadresse angeben oder eine Abstellgenehmigung erteilen.

Unsere Expresslieferung garantiert eine sichere Zustellung innerhalb von 24 Stunden.

  1. Bei Fitmeat erhältst Du ausschließlich Premium Fleisch in bester Qualität von ausgewählten Kleinbauern aus Österreich.
  2. Unsere erfahrenen Metzgermeister sind Pioniere in Sachen Fleischveredelung und -reifung. Bei Fitmeat erhältst Du somit perfekt gereiftes Fleisch, das niemals tiefgefroren wurde.
  3. Mit Fleisch von Fitmeat erlebst Du nachhaltigen Fleischgenuss der besonderen Art, denn Qualität geht bei uns über den Tellerrand hinaus.
  4. Mit Fleisch von Fitmeat unterstützt Du die österreichische Landwirtschaft. Denn die Wertschöpfungskette bleibt zu hundert Prozent in Österreich.
  5. What you see is what you get: Ob es um die traumhafte Marmorierung unserer Steaks geht, oder um die herrlichen Weiden unserer Bauern – alle Bilder auf unserer Website sind zu 100 % authentisch und von uns selbst vor Ort aufgenommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit, oder?

Karreespeck - in Asche gereift

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