Saikoro-Cubes

Wagyu-Beef ist nicht nur weltweit begehrt, sondern eine geschmackliche Sensation. Kostet man das zarte und extrem aromatische Fleisch, begibt man sich gleich mal in andere Sphären. Ein Geschmack, der kaum zu beschreiben ist. Man muss es eben einfach probieren.

Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet „Saikoro“ etwas „schneiden“. Bekannt wurden die Saikoro-Cubes durch Izakayas. Hier werden die Cuts fein geschnitten oder gewürfelt und anschließend gegrillt. Genau das ist auch das Geniale an den Wagyu-Cubes, denn die Zubereitung ist unfassbar leicht.

Zubereitung von Saikoro-Cubes

Da das zarte Wagyu-Fleisch bereits fein gewürfelt ist, eignen sich die Cubes sowohl für die Zubereitung am Grill als auch in der Pfanne. Zum Highlight werden die Wagyu-Cubes jedoch im Fondue oder Raclette. Auch japanische Suppen können mit Saikoro-Cubes verfeinert werden. Es ist quasi das Sahnehäubchen in Steak-Form.

Ein Genuss für Feinschmecker: Wagyu Cubes

Im Vergleich zu Steaks vom Wagyu-Rind sind die feinen Würfel relativ günstig. Geschmacklich stehen sie einem Steak-Cut jedoch in nichts nach. Auch hier kann man das butterzarte Fleisch und den intensiven Wagyu-Geschmack erleben.

Die Würfel werden aus besten Stücken vom Wagyu-Rind geschnitten. Dazu zählen Zabuton, Flat Iron, Rib Eye und weitere Teilstücke. Alle Teilbereiche, die nicht als klassische Steaks verarbeitet werden können, werden zu den edlen Cubes weiterverarbeitet.

Wagyu-Rind vs. Kōbe Beef Was ist jetzt der Unterschied?

Fleisch vom Wagyu-Rind hat sich zu einem absoluten Hype entwickelt, der sich inzwischen weltweit etabliert hat. Somit hat das Wagyu dem Kōbe Rindfleisch praktisch den Rang abgelaufen. Interessanterweise ist es allerdings quasi dasselbe.

Kōbe Beef ist im Grunde nichts weiter als eine Unterkategorie der Wagyu-Rinder. Ähnlich wie beim Schaumwein, der nur dann als Champagner bezeichnet werden darf, wenn er aus der Region Champagne stammt ist es auch beim Kōbe. Diese Bezeichnung bekommen also nur Rinder aus speziellen Japanischen Regionen Kōbe.

Das exklusive Wagyu Rind aus Österreich
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Im Vergleich zum japanischen Kōbe Rind, wachsen unsere Wagyu-Rinder auf wunderschönen Kleinbauernhöfen in Österreich auf.

Mit höchstem Qualitätsanspruch, Wissen und Leidenschaft betreiben unsere Bauern die sorgsame Aufzucht der Wagyu-Rinder. Die herausragenden Eigenschaften des Wagyus, besser gesagt das intramuskuläre Fett, die kurzen Fasern und die hohe Menge an Glutaminsäure treffen hier auf beste und sorgfältigste Aufzucht. Freier Auslauf, ausschließlich natürliches Futter und eine langsame Aufzucht garantieren beste Qualität.